ÉPICES,
ASSAISONNEMENTS DÉSHYDRATÉS, OLÉORÉSINES
ÉPICES,
MÉLANGES D'ÉPICES
ASSAISONNEMENTS |
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Par
le spécialiste
espagnol des épices et assaisonnements
culinaires destinés aux applications
industrielles
- Importation et élaboration de poivres, épices
et herbes culinaires
- Fabrication sur mesure de fomules déshydratées
complètes
Plus de 50 ans d'expérience. Un
site de 15.000 m² à Valence
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découvrir le site industriel de Ceylan
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| POIVRES
et ÉPICES (en grains, moulus, concassés,
poudres, feuilles) : |
Poivre
noir
Poive blanc
Poivre vert
Poivre Baies rosesPoivre de Jamaïque
Poivre de Sichuan
Poivre Diable (cinq baies)
Piment de Cayenne
Pimenton Cascara Murcie
Pimenton Vera (paprika fumé)
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Anis
étoilé
Cannelle
Clou de girofle
Cumin
Curcuma
Curry
Fleur de Macis
Gigembre pelé
Moutarde jaune
Noix de muscade
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Anis
Carvi
Coriandre
Fenouil
Laurier
Marjolaine
Origan
Romarin
Sauge
Thym |
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MÉLANGES
D'ÉPICES et ASSAISONNEMENTS CEYLAMIX® :
*
Pour saucisse fraîche (artisanale, traditionnelle
ou standard)
* Pour saucisse fraîche campagnarde ou aux fines
herbes
* Pour saucisse fraîche aromatisée (italienne,
asiatique, montagnarde, au bleu, au
roquefort, mexicaine, aux légumes,
aux cèpes, à la fleur de
sel, aux algues...)
* Pour merguez et saucisses épicées
* Pour charcuterie fine : patés, rillettes, terrines,
boudins
* Pour saucissons secs, saucissons cuits
* Pour jambon cuit
* Mélanges à saupoudrer pour viandes et
volailles à griller,
viandes hachées, brochettes, hamburgers |
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PRÉPARATIONS
CULINAIRES DÉSHYDRATÉES :
* Mélanges spéciaux pour plats à
base de riz (paella valenciana, paella de crustacés,
paella au poulet, riz au four, riz à l'encre,
riz cantonais)
* Assaisonnements pour plats tex-mex, tacos, fajitas,
kebab, haricots blancs
* Marinades et pour émincés : arizona,
méditerranéenne, BBQ , persillade
* Bases culinaires pour croquettes de jambon, de poulet
* Fonds déshydratés : volaille, veau,
légumes, poisson, crustacés ; roux
* Sauces carnées : barbecue, champignons, curry,
demi-glace, diable,
à l'orange, au poivre vert
* Sauces blanches : Béchamel à chaud ou
à froid, carbonara, roquefort, mousseline,
lactonese, aioli
* Sauces rouges : bolognaise, brava (pomme de terre),
tomate, coulis de tomate
* Sauces pour poissons : marinière, aux amandes,
aux deux poivrons, verte
* Assaisonnements de farces pour caneloni, à
légumes, à volaille |
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OLÉORÉSINES
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Une disponibilité permanente et un approvisionnement
mondial auprès de partenaires sélectionnés.
Homogénéisation, standardisation, mélange
et conditionnement à Brême.
Plus de 75 ans d'expérience dans ce domaine.
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Lamotte |
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OLÉORÉSINES
Solubles
dans l'eau ou l'huile, stabilisées, encapsulées,
atomisées. Contrôle via laboratoire interne,
et certificats d'analyses détaillés.
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Ail
vert
(Allium sativum L.)
Aneth (Anethum graveolens L.)
Anis vert (Pimpinella anisum L.)
Basilic (Ocimum basilicum
L.)
Cardamome
(Elleteria cardamomum)
Carvi (Carum carvi L.)
Casse
(Cinnamomum cassia Nees)
Céleri
(Apium graveolens L.)
Coriandre
(Coriandrum sativum L.)
Cumin
(Cuminum cyminum L.)
Curcuma
(Curcuma longa L.)
Fenouil
(Foeniculum vulgare Miller)
Fenugrec
(Trigonella foenum graec. L.)
Epinard
baselle (Basella
rubra L.)
Estragon
(Artemesia dracunculus L.)
Gingembre
(Zingiber officinale Roscoe)
Girofle (Caryophyllus aromaticus
L.)
Girofle
(Syzygium aromaticum L.)
Jalapeño
(Capsicum
annuum L.)
Laurier (Lauris nobilis L.)
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Macis
(Myristica fragrans Houtt)
Marjolaine
(Majorana hortensis Moench)
Muscade
(Myristica
fragrans Houtt)
Oignon
vert
(Allium cepa L.)
Paprika (Capsicum
annuum L.) /
(Capsicum
frustescens C. )
Persil
feuille (Petroselium crispum)
Persil
graine (Petroselium crispum)
Piment/Capsicum
(Capsicum
annuum)
Piment
Jamaïque (Pimenta
officinalis)
Poivre
blanc
(Piper nigrum L.)
Poivre noir
(Piper nigrum L.)
Poivre
vert
(Piper nigrum L.)
Romarin
(Rosemarinus officinalis L.)
Sauge
(Salvia officinalis L.)
Tagète
Thé vert
Thé noir
Thym
(Thymus vulgaris L.)
Vanille
(Vanilla planifolia Andr.)
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Mélanges
d'oléorésines : d'ail , d'oignon, barbecue,
pour ketchup, pour pizza ; ou sur mesure selon applications
des clients
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Conditionnements
des oléorésines :
Bidon
de 5 kg
Bidon de 10 kg
Boîte métal de 25 kg
Fût métal de 50 kg
Fût métal de 180 / 200 kg
Container location 500 kg
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Demandez
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ou offres de prix
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la fabrication et l'histoire de ces produits, et des exemples de leurs
utilisations comme ingrédients
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