A Albi dans le Tarn, les Salaisons Moroni ont été créées en 1947.
Au fil des ans l'entreprise est devenue le 1er spécialiste français du chorizo.
Forte de cette expérience en grande distribution en chorizo traditionnel "collier", l'entreprise a
mis en place des moyens humains et matériels dédiés aux spécificités du marché industriel :
* gamme de chorizos séchés en "batons droits" spécifiquement pour les clients industriels
* atelier spécifique de tranchage et cubage, puis de conditionnement sous atmosphère modifiée en barquettes (100 g ou 1 kg), en sacs bleus de grand format (3 kg ou 10 kg), ou sous vide
* équipe R&D apte à développer rapidement des produits sur mesure
* moyens commerciaux réactifs et présence sur des salons professionnels dédiés
* service qualité rodé aux demandes de l'ensemble de la filière alimentaire.

Des hommes et femmes de métier qui ne fabriquent que du chorizo et des salaisons sèches