A Cortemilia en plein coeur de la région du Piémont, fameuse pour ses noisettes et autres spécialités culinaires, la société familiale La Gentile perpétue depuis plus de 40 ans un savoir-faire unique de transformation de la noisette de la région ou d'autres fruits secs.
2 sites de transformation situés à quelques kilomètres l'un de l'autre réalisent :
* pour l'un décortiquage, tri et calibrage des noisettes reçues directement des producteurs ;
* pour l'autre le grillage et pelage des noisettes torréfiées ; le hachage et calibrage des morceaux ;l'enrobage des granules ; le mélange et raffinage des pâtes de noisettes, pâtes de pralins et autres pâtes de fourrage sucrées.

3500 tonnes de produits finis sont ainsi fabriqués par an et expédiées aux industriels et professionnels de la chocolaterie, de la pâtisserie et des glaces dans le monde entier.