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FONDS, FUMETS et PRÉPARATIONS CULINAIRES AROMATIQUES CONCENTRÉES



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La société britannique Jardox, fondée en 1909, est spécialisée depuis 30 ans dans la fabrication de fonds et fumets culinaires concentrés pour usage industriel.
La société dispose en ce domaine d'une expérience considérable et d'une gamme étendue de plus de 500 références. Ces produits sont employés comme bases de sauces ou apports aromatiques naturels dans les plats cuisinés, produits de la mer, soupes et produits ethniques dérivés des diverses cuisines du monde.
Son site de production accrédité "BRC Higher Level" est situé au Sud Est de l'Angleterre (Kent), à proximité du Tunnel sous la Manche, assurant une livraison rapide en France

Les fonds, fumets et préparations culinaires Jardox se présentent sous forme concentrée semi-liquide ou pateuse qui leur confère des caractéristiques exceptionnelles :
* stabilité à température ambiante et longue conservation (6 mois)
* praticité d'usage et dissolution rapide
* intensité gustative supérieure non altérée par une phase de séchage
* absence de conservateurs et d'arômes artificiels
* développement sur mesure selon les besoins de chaque client
 La liste ci dessous vous donne quelques exemples de ce qui est faisable ...
FONDS / CONCENTRÉS
base VOLAILLE
Canard
Canard & Cerise
Canard & Vin rouge
Dinde
Poulet
Poulet fumé
Poulet grillé
Poulet & Bacon
Poulet & Champignons
Poulet & Jambon
Poulet & Moutarde
Poulet & Vin rouge

FONDS / CONCENTRÉS
base VIANDE
Agneau
Agneau & Menthe
Agneau, Ail & Romarin
Bacon
Bacon & Tomate
Boeuf
Boeuf & Poivre
Gibier & Vin rouge
Jambon fumé
Porc
Porc & Sauge
Porc & Thym
Saucisse
Veau

FONDS / CONCENTRÉS
LÉGUMES - CHAMPIGNONS
Ail
Asperge
Champignon
Champignons sylvestres
Epinard
Légumes du soleil
Mirepoix
Olive verte
Oignon rissolé
Poivron rouge grillé
Shiitake
Tomate & Basilic
Tomate & Oignon

FUMETS de POISSONS
et de CRUSTACÉS
Anchois
Cabillaud
Crabe
Crevette
Homard
Huître
Langoustine
Maquereau
Moule
Palourde
Poisson blanc
Saumon
Saumon fumé
Saumon & Aneth
Thon

CONCENTRÉS à base
de FROMAGE
Bleu
Brie
Camembert
Cheddar
Cheddar & Canneberge
Chèvre
Feta
Fromage & Oignon
Gouda
Gruyère
Nacho
Parmesan
Ricotta Epinard
Roquefort
Quatre fromages
Stilton
Stilton & Bacon

"FRENCH CUISINE"
Bechamel
Bourguignon
Chasseur
Roux
Vin rouge
Vin rouge & Oignon
Vin rouge & Romarin
Vin rouge & Thym
CONCENTRÉS des
CUISINES du MONDE
Achari
Arrabbiata
Balti
Barbecue
Bolognaise
Bravas
Caesar
Cajun
Carbonara
Caribbean
Chermoula
Chipotle
Créole
Curry
Doner Kebab
Gazpacho
Harissa
Jambalaya
Korma
Louisiana
Pesto
Piri-Piri
Ras el Hanout
Rendang
Rogan Josh
Saltimbocca
Shish Kebab
Szechuan
Tagine
Tandoori
Tex Mex
Texan
Teriyaki
Thaï
Tikka
Vindaloo

CONCENTRÉS base FRUITS
Abricot
Ananas
Canneberge
Cerise
Orange
Pomme
Rhubarbe & Menthe
 Nombreuses versions de produits disponibles pour plats végétariens
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Découvrez la fabrication de ces produits, et des exemples de leurs utilisations comme ingrédients

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